Пиццерия «Street- пицца», кафе "Mi Ami"
Идея открыть кафе с итальянской кухней была давней мечтой Оксаны. Ведь пицца в России стала очень популярна как у взрослых, так и у детей. У молодого предпринимателя не было специального образования и опыта работы в общепите. Но огромное желание создать семейный бизнес и готовить настоящую итальянскую пиццу заставили ее с головой погрузиться в подготовку открытия небольшого кафе. С этим проектом в 2013 году Оксана обратилась в Фонд.
Общение с опытными бизнес-наставниками помогло молодому предпринимателю сделать бизнес-идею реалистичной. Пришлось отказаться от первоначальных иллюзий по поводу места открытия, уменьшить план продаж и детально нарисовать портрет потребителя. В результате было открыто первое небольшое кафе в одном из спальных районов города, в меню которого сегодня представлено семь видов пиццы.
Весной 2014 года Оксана Кустова представила в Фонде «АГАТ» новый проект – открытие кафе в торговом центре. За шесть месяцев работы был накоплен хороший опыт организации производства, сформирована команда профессионалов. Кафе «Mi ami» открыто для гостей в торговом центре «Аида», где достойно составляет конкуренцию мировым брендам общепита. Меню разрабатывал и внедрял, а так же обучал поваров-пиццайоло шеф-повар национальной гильдии. Интерьер кафе создан в стиле итальянского кантри – светлая жизнерадостная палитра красок, деревянная мебель, живые цветы. И, конечно же, окна, сквозь которые можно понаблюдать, как повар готовит пасту или салат, вынимает из печи горячую пиццу, которая шепчет каждому счастливому ее обладателю: «Mi ami – Ты меня любишь!».
Видео-отзыв
Отзыв
Благодаря взаимодействию с бизнес-наставниками Фонда пришлось отказаться от первоначальных иллюзий по поводу места открытия, уменьшить план продаж и детально нарисовать портрет потребителя. Почему «благодаря»? Потому что после переформатирования идеи, открытия первого небольшого кафе в одном из спальных районов города мы поняли, от каких рискованных шагов Фонд первоначально нас предостерег. Накопив опыт, мы обратились в Фонд снова. Реалистичная идея открытия пиццерии в одном из торговых центров Екатеринбурга была в этот раз поддержана экспертами. Бизнес-наставник консультирует нас по вопросам маркетинга, а стартовый капитал помог купить все необходимое оборудование.
